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測定意義：

羥自由基作用于體內蛋白質、核酸、脂類等生物分子，造成細胞結構和功能受損，進而導致 體內代謝紊亂引起疾病。羥自由基清除能力是樣品抗氧化能力的重要指標之一，在抗氧化類 保健品和藥品研究中得到廣泛應用。

測定原理：

H2O2/ Fe2+ 通過 Fenton 反應產生羥自由基，將鄰二氮菲- Fe2+水溶液中 Fe2+氧化為 Fe3+ ，導 致 536nm 吸光度下降，樣品對 536nm 吸光度下降速率的抑制程度，反映了樣品清除羥自由 基的能力。