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測(cè)定意義：

β-GAL(EC 3.2.1.23)廣泛存在于動(dòng)物、植物、微生物和培養(yǎng)細(xì)胞中，能夠催化β半乳糖苷化合物 中β半乳糖苷鍵水解，此外還具有轉(zhuǎn)半乳糖苷的作用。β-GAL不僅可為植物的快速生長(zhǎng)釋放 儲(chǔ)存的能量，還能在正常的多糖代謝、細(xì)胞壁組分代謝以及衰老時(shí)細(xì)胞壁降解過程中催化多 糖、糖蛋白以及半乳糖脂末端半乳糖殘基的水解，釋放自由的半乳糖。 

測(cè)定原理： 

β-GAL 分解對(duì)-硝基苯-β-D-吡喃半乳糖苷生成對(duì)-硝基苯酚，后者在 400nm 有最大吸收峰， 通過測(cè)定吸光值升高速率來計(jì)算 β-GAL 活性。