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測定意義 

纖維素酶是由微生物產生的多組分的酶系，能水解纖維素 β-1,4 葡萄糖苷鍵生成葡萄糖，研 究濾紙酶活力對纖維素酶的研究具有非常重要的意義。 

測定原理 

濾紙酶水解濾紙產生的還原糖能與 3,5-二硝基水楊酸生成紅棕色氨基化合物，在 540nm 處 有最大光吸收，在一定范圍內反應液顏色深淺與還原糖的量成正比，可測定計算得濾紙酶的 活力。